コシヒカリとせんべい

2008.02.15 Friday

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    今週、新潟に子供を連れて、スキーに行ってきました。あいにく大雪でしたが子供は大喜びです。新潟といえば魚沼産コシヒカリが有名ですが、ササニシキと共に粘りが強い”軟質米”は焼くと、のびたり、そったり、ふくらみすぎたり、せんべいにはむずかしいです。やはり、関東の”硬質米”が適しているようです。